Hysope officinale

Description

L’hysope, connue également sous le nom d’herbe sacré est un petit arbrisseau d’une trentaine de centimètres, qui se rencontre un peu partout, sur tous les continents (il pousse jusqu’à 2000 m d’altitude) ; ses lieux favoris restant l’Europe méridionale, le Maghreb et bien sur la Haute Provence. Ses nombreuses tiges carrées, ligneuses et dressées portent de délicates feuilles vertes lancéolées, légèrement brillantes qui dégagent une odeur forte et plaisante. De juillet à septembre, apparaissent les fleurs bleu violet, réunies en verticilles ; le tout forme un agréable petit buisson aromatique.

L’hysope pousse spontanément dans des lieux plutôt secs comme les éboulis, les talus ou les terres légères.

Si autrefois l’hysope avait toujours sa place dans le carré des aromatiques du potager, à côté de la menthe ou de la sarriette, aujourd’hui elle se fait plutôt rare. Pourtant c’est un ingrédient de choix dans la composition des « herbes de Provence » et de plus elle est mellifère et très appréciée des abeilles. D’un point de vue ornemental, la beauté de ses petites fleurs lui confèrent un attrait indiscutable pour la composition de massifs ou de rocailles.